Dienstag, 6. Januar 2015

Algen mal anders ODER genialste Asia-Kelp-Nudel-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce und anderen Schweinereien {Rezept}


Einige Lebensmittel sind Trendlebensmittel. Sie unterliegen einem gewissen, oft auch berechtigten, Hype. Avocado, Matcha, Kokosöl, Grünkohl, Chiasamen. Sogenanntes "Superfood". In jedem Falle superlecker!
Vielleicht befinde ich mich noch in meinem Winterschlaf-Nest und er hat mich nur peripher gestreift, oder aber es gibt ihn noch gar nicht, den Trend um die potenten Algen-Nudeln.


Was sind also diese ominösen Algendinger?
Knackige Nudeln, optisch mit Glasnudeln vergleichbar, die lediglich aus der Meeresalge "Kelp", Wasser und Natriumsalz bestehen.
Mineralstoffe, insbesondere Calcium, Magnesium und Jod, enthalten sie en masse, und sind für fast jeden geeignet. Vegetarier, Lactose-Intolerante, Gluten-Intolerante und sogar Rohköstler. Und solche, die sich einfach lowcarb(highfat) ernähren, so wie ich.

Annika hatte also eine Idee: 10 Pakete Kelp-Nudeln lagen bei ihr Zuhaus', 10 Pakete gingen hinaus in die Welt. 10 verschiedene Kelp-Rezepte sollten die Gegenleistung sein. Und hier ist meines.


Ihr braucht:

1-2 EL Kokosöl
Einige Champignons
1-2 Möhren
1/2 Brokkoli
1 Packung Kelp-Nudeln

1 EL Erdnussbutter oder anderes Nussmus
1 -2 EL Sojasauce
ein angemessen großes Stück Ingwer
etwas Wasser
einen Spritzer Liimettensaft
Salz
Chiliflocken
wenn ihr braucht, noch 1 TL Honig. Ich habe keinen genommen.
Sesamkörner



Zuerst bereitet ihr die Sauce vor, dann hat sie Zeit schon ein wenig durchzuziehen. Schneidet den Ingwer ganz klein, gebt Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser und Gewürze dazu und rührt gut durch. Die Sauce sollte nun recht cremig sein, und Zeit haben, ihre Aromen zu entfalten.

Schneidet den Broccoli in kleine Röschen und gart ihn im Dampfeinsatz kurz vor. Währenddessen schneidet ihr die Möhre in Julienne, oder dreht sie wie ich durch den Spiralschneider. Sind nun auch die Champignons geschnitten? Dann Ärmel hochgekrempelt, Wok angeschmissen! Es ist Zeit für Kokosöl!
Karotten, Champignons und Brokkoli können jetzt nach und nach bei mittelhoher Hitze in die Pfanne geschmissen werden. Lasst das Gemüse ruhig noch etwas knackig. Nun gebt ihr die, vorher einmal gewaschenen und abgetropften, Kelp-Nudeln hinzu. Theoretisch können die sogar roh genossen werden. Eine lange Garzeit ist also gar nicht nötig. Lasst sie einmal heiß und geschmeidig werden, das reicht.

Nun ist es Zeit, beide Komponenten miteinander zu vereinen. Sauce trifft Kelp-Gemüsepfanne.
Behaltet ein wenig Sauce über, die könnt ihr klecksweise verteilen. Nicht erwärmte Sauce gibt immer nochmal einen etwas anderen Geschmack. Kennt ihr das?

Nun garniert das Ganze mit Sesamkörnern und versucht euch an der Stäbchenakrobatik. Dies ist eigentlich der schönste Teil!!




In Wahrheit ist dies ein "Wo ist Walter?"-Wimmelbild-Post. Die Nudeln müsst ihr aufgrund ihrer Tarnoptik nämlich suchen. Na, wer kann mir sagen, wo er eine Nudel sieht?


Kommentare:

  1. MMmmmmhh, das klingt lecker! Muss ich unbedingt mal probieren. Besonders, weil ich im Januar wieder besser aufpasse, was ich esse, nachdem ich es im Dezember habe drauf ankommen lassen. Bauchweh ahoi!
    Doch mit dem Rezept bin ich glaub ich schon ganz gut gerüstet :)

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  2. Jaaa, grad die Erdnussbutter gibt dem Ganzen noch einen guten Schubs!
    Die Walternudel? NNW/auf 2 Uhr am Schüsselrand.
    Müsste ich sie mit den Stäbchen essen, würde sie allerdings für immer da bleiben.

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    1. Absolut. So gut!!
      Yeeey, Katja, du hast sie gefunden!!!!
      Natürlich waren noch mehr da, aber im Tarnanzug, ummantelt von Etdnusssauce, mmmhhmm.

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  3. Wow, das klingt aber lecker! Muss mir unbedingt mal diese Kelp-Nudeln bestellen. Vielen Dank für das Rezept. Bringt mal wieder etwas Abwechslung in meine Diät!

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    1. Gerne! Freut mich, dass es dir gefällt. Für mich war es auch eine gelungene Abwechslung!

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  4. das sieht richtig lecker aus, muß ich mal probieren

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  5. Oh, das klingt super-yummy und ist direkt gepinnt! Mal sehen, wo ich die Kelp-Nudeln bekomme (sind mir auch völlig neu), aber dann geht es sofort los. Danke für's Teilen!

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    1. Hallo Verena,
      ich habe dir gerade mal eine Mail geschickt.

      Sehr gerne, freut mich, dass es dir gefällt! :)

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  6. Klingt lecker, kann man sicher auch ohne die Kelps machen, odrrr? Erdnussbutter ... da muss ich doch gleich mal recherchieren.Was ist da drin und was kann man damit noch anstellen? Es grüßt die Sonnenblume

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  7. Na klaro, geht auch super ohne.
    Erdnussbutter? Kann so ziemlich alles :) noch viel besser: jegliches anderes Nussmus! Mmmhhhm!

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